本校康寧大學台南校區本學期開始辦理的「康寧TALK」，廿六日進行月冠軍PK賽，企業管理系四年級學生張雅芬以一分之差擊敗她的日語老師，拿下盟主寶座，獲校長黃宜純頒給獎金兩千元、獎狀，以及到廣播電台接受訪問的機會，讓她感到非常興奮。
黃校長有感於時下年輕學子康寧大學終日低頭滑手機，對周遭事務日漸無感，尤其是南部學生比中、北部學生寡言，自我表達較不足，因此規劃舉辦「康寧TALK」活動，讓學生訓練口才，勇於表達展現自我，進而能夠在大眾前面侃侃而談，培養自信心。
本學期「康寧TALK」產生四位月冠軍，分別是應用外語系蔡明杰、數位應用系翁嘉駿、餐飲管理系阮氏懷雁、企業管理系張雅芬，廿六日四人進行PK賽，爭取本學期的盟主寶座，主題是「樂活健康─我的康寧生活」。黃校長親自帶領資傳系主任趙品灃、休管系主任郭勝豐、健康系副主任宋紫晴、時尚系主任胡子陵、保美系副主任梁靜謙擔任評審員，現場學生則以舉牌方式投票，總和分數最高者勝出。
蔡明杰現任外語中心主任，張雅芬是他的日語學生，師生在台上對決成為整個賽事的焦點。張雅芬面對老師毫不怯場，最終獲得一百三十四分，以一分之差擊敗蔡主任，拿下本學期盟主寶座，蔡主任則獲選最佳人氣王。
張雅芬表示，她參加這次比賽最大的收穫不是得到兩千元獎金、獎狀和到電台接受訪問的機會，而是從中學習到要如何站在舞台上拿著麥克風，不急不徐的表達自己要講的內容，對人際關係的建立很有幫助。
黃校長說，這項有意義的活動每學期都要舉辦，這次台南校區先辦，下次南北校區都要辦，希能帶動國內校園的風潮，讓大家更重視學生能力的培養。
康寧大學
媲美高麗人蔘！ 天然胃藥這樣吃營養不打折
近日，高麗菜價格大跌，是正值吃高麗菜的好時機，不僅耐放，其清脆的口感，更受大人小孩喜歡。高麗菜的料理方式也相當多元，不論是清炒、水煮或者當成生菜使用都有支持的族群，究竟高麗菜怎麼吃才能吃進其營養價值呢？
高麗菜可預防消化性潰瘍 腸胃敏感者應限量
張湘寧營養師表示，高麗菜屬於十字花科，富含多種抗氧化物、多酚類、類黃酮、硫代葡萄糖?、異硫氰酸酯、??等保健成分，具有抗氧化、抗發炎、抗癌、預防心血管疾病、抗潰瘍的功效；其中，因高麗菜含有抗潰瘍因子，具有保護消化道黏膜的作用，可作為預防組織胺誘發的消化性潰瘍，是一種天然的抗潰瘍食物。
張湘寧營養師也提到，特殊品種紫高麗菜，因為含有高量的花青素，抗氧化力較高，其所含維生素A的含量更是一般高麗菜的11倍。兩者雖然營養價值都相當豐富，但甲狀腺功能失調、容易腹脹、腹瀉、急性腸胃炎者，則不宜大量食用高麗菜，以免造成身體負擔。
高麗菜先洗再切才營養 切絲易使營養價值流失
張湘寧營養師說，高麗菜菜心含有較高量的維生素C和抗氧化酵素SOD，而菜心農藥殘留量也比外層菜葉來的低，但是高麗菜外層菜葉所含有的葉綠素、維生素E、維生素K、鈣質、鐵質含量確比菜心高。
此外，要注意的是，高麗菜若是先切小塊和切絲後，再去加水清洗，會使得水溶性維生素C和B群更容易流失；但若是先清洗高麗菜葉後，再切塊或切絲，營養素含量則與原來差不多，所以在烹煮高麗菜前，把握先洗再切的步驟，才能吃進營養。
高麗菜不宜久燙 生食保留更多營養素
張湘寧營養師提醒，高麗菜所富含的維生素C和硫代葡萄糖?，很容易在烹調過程中流失，若想要減少高麗菜營養素的流失，建議烹調時間越短、水少加，用快蒸的方式，才能保留較多的營養素。此外，生食高麗菜或直接將生高麗菜打汁飲用，也是一種保留營養素的方法，但若是免疫力較差者，則應避免生食蔬菜，以免危害身體健康。
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黃校長有感於時下年輕學子康寧大學終日低頭滑手機，對周遭事務日漸無感，尤其是南部學生比中、北部學生寡言，自我表達較不足，因此規劃舉辦「康寧TALK」活動，讓學生訓練口才，勇於表達展現自我，進而能夠在大眾前面侃侃而談，培養自信心。
本學期「康寧TALK」產生四位月冠軍，分別是應用外語系蔡明杰、數位應用系翁嘉駿、餐飲管理系阮氏懷雁、企業管理系張雅芬，廿六日四人進行PK賽，爭取本學期的盟主寶座，主題是「樂活健康─我的康寧生活」。黃校長親自帶領資傳系主任趙品灃、休管系主任郭勝豐、健康系副主任宋紫晴、時尚系主任胡子陵、保美系副主任梁靜謙擔任評審員，現場學生則以舉牌方式投票，總和分數最高者勝出。
蔡明杰現任外語中心主任，張雅芬是他的日語學生，師生在台上對決成為整個賽事的焦點。張雅芬面對老師毫不怯場，最終獲得一百三十四分，以一分之差擊敗蔡主任，拿下本學期盟主寶座，蔡主任則獲選最佳人氣王。
張雅芬表示，她參加這次比賽最大的收穫不是得到兩千元獎金、獎狀和到電台接受訪問的機會，而是從中學習到要如何站在舞台上拿著麥克風，不急不徐的表達自己要講的內容，對人際關係的建立很有幫助。
黃校長說，這項有意義的活動每學期都要舉辦，這次台南校區先辦，下次南北校區都要辦，希能帶動國內校園的風潮，讓大家更重視學生能力的培養。
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媲美高麗人蔘！ 天然胃藥這樣吃營養不打折
近日，高麗菜價格大跌，是正值吃高麗菜的好時機，不僅耐放，其清脆的口感，更受大人小孩喜歡。高麗菜的料理方式也相當多元，不論是清炒、水煮或者當成生菜使用都有支持的族群，究竟高麗菜怎麼吃才能吃進其營養價值呢？
高麗菜可預防消化性潰瘍 腸胃敏感者應限量
張湘寧營養師表示，高麗菜屬於十字花科，富含多種抗氧化物、多酚類、類黃酮、硫代葡萄糖?、異硫氰酸酯、??等保健成分，具有抗氧化、抗發炎、抗癌、預防心血管疾病、抗潰瘍的功效；其中，因高麗菜含有抗潰瘍因子，具有保護消化道黏膜的作用，可作為預防組織胺誘發的消化性潰瘍，是一種天然的抗潰瘍食物。
張湘寧營養師也提到，特殊品種紫高麗菜，因為含有高量的花青素，抗氧化力較高，其所含維生素A的含量更是一般高麗菜的11倍。兩者雖然營養價值都相當豐富，但甲狀腺功能失調、容易腹脹、腹瀉、急性腸胃炎者，則不宜大量食用高麗菜，以免造成身體負擔。
高麗菜先洗再切才營養 切絲易使營養價值流失
張湘寧營養師說，高麗菜菜心含有較高量的維生素C和抗氧化酵素SOD，而菜心農藥殘留量也比外層菜葉來的低，但是高麗菜外層菜葉所含有的葉綠素、維生素E、維生素K、鈣質、鐵質含量確比菜心高。
此外，要注意的是，高麗菜若是先切小塊和切絲後，再去加水清洗，會使得水溶性維生素C和B群更容易流失；但若是先清洗高麗菜葉後，再切塊或切絲，營養素含量則與原來差不多，所以在烹煮高麗菜前，把握先洗再切的步驟，才能吃進營養。
高麗菜不宜久燙 生食保留更多營養素
張湘寧營養師提醒，高麗菜所富含的維生素C和硫代葡萄糖?，很容易在烹調過程中流失，若想要減少高麗菜營養素的流失，建議烹調時間越短、水少加，用快蒸的方式，才能保留較多的營養素。此外，生食高麗菜或直接將生高麗菜打汁飲用，也是一種保留營養素的方法，但若是免疫力較差者，則應避免生食蔬菜，以免危害身體健康。
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